Баклажаны! Чего только не готовят из этого "плодоовоща" - его жарят, тушат, варят, запекают. Едят как самостоятельное блюдо, добавляют в соте и овощное рагу. Помните - "Икра заморская - БАКЛАЖАННАЯ". Хочу предложить вам свои любимые блюда из этого замечательного овоща.

Баклажаны – это вкусно

Самое главное правило, при приготовлении блюд из баклажанов (кроме запекания), которое необходимо соблюдать – обязательно вымачивать (уже нарезанные баклажаны) в соленой воде или просто довольно круто посолить, достаточно 15-30 минут. Потом отжать, чтобы вышла лишняя жидкость, и можно приступать к готовке…

Рецепт первый, самый простой:

Баклажаны нарезают вдоль пластинами толщиной от 0,5 до 1 см. Затем эти пластины вымачивают в соленой воде (кожицу можно не очищать). Отжать лишнюю влагу (но не переусердствуйте, ведь это не белье). Затем обжаривают на любом растительном масле. Сложить баклажаны на тарелку, дать приостыть. В это время готовим соус: берем майонез или сметану, добавляем побольше любимой зелени (петрушка, укроп, кинза и т.д.) и чеснок (то же по вашему вкусу)*. Теперь смазываем этим соусом каждый баклажан (естественно, с одной стороны) и заворачиваем его рулетиком (если мало времени, можно и не заворачивать – сойдет и так).

*Соус можно дополнить молотыми грецкими орехами или тертым сыром – будет еще вкуснее (в количестве ингредиентов руководствуйтесь собственным вкусом).

Рецепт второй:

Баклажаны НЕ вымачивают и не очищаются, срезают только хвостик. Нарезают вдоль, но не до конца (должен остаться целым со стороны плодоножки). Получается, как бы, веер. Далее готовим начинку: очень тонкими ломтиками нарезаем твердый сыр, помидоры нарезаем тонкими кружочками, майонез смешиваем с зеленью и чесноком. Теперь берем баклажан и каждый разрез смазываем соусом, вкладывая внутрь ломтик сыра и помидора. Отправляем в духовку примерно на полчаса.

*Кушать лучше горячим.

Рецепт третий:

Берем курицу, нарезаем на порционные куски (по вашему усмотрению, ибо понятие порция – растяжимое). Солим, но не сильно, добавляем любимые специи и выкладываем в глубокий противень. За курицей следуют помидоры, нарезанные кольцами и выложенные в один слой. Затем идет слой баклажанов, также нарезанных кольцами (предварительно вымоченных, можно без кожуры). Всю эту красоту щедро посыпаем тертым сыром, а сверху украшаем нарезанными колечками маслинами (штук 10 хватит). Ставим в духовку (извините, не помню на какое точно время, но где-то около часа).

Все рецепты опробованы лично, испытаны на родных и знакомых. Съедалось все и сразу, жалоб не поступало!


Автор Антонина Григорьевна Соколова из г.Липецк