Иногда так хочется чего-нибудь сладенького к чаю и тут есть два варианта: бежать в ближайшую кондитерскую лавку или заняться домашней кулинарией. Одним из самых известных сладких изделий является пирожное «эклер» со сгущенкой или заварным кремом. Способ его приготовления настолько прост, что рецепт по праву снискал популярность среди домохозяек. Смело можно попробовать изготовить это лакомство самостоятельно.

Ингредиенты:

  • вода – 200 мл;
  • пшеничная мука – 200 гр.;
  • столовый маргарин – 90 гр.;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • сливочное масло – 250 гр.;
  • щепотка соли;
  • сгущенка – 1 банка.
  • шоколад
  • сухие красители для шоколада

Приготовление:

  1. В толстостенной посуде вскипятить воду, положить соль и нарезанный небольшими кусочками маргарин. Не прекращая помешивать, довести массу до кипения, но не кипятить!
  2. Убавить пламя и медленно всыпать просеянную муку, постоянно помешивая. Консистенция теста должна быть комковатая.
  3. Снять емкость с огня и охладить содержимое.
  4. Растирая тесто одним концом скалки или деревянной ложкой, по одному ввести яйца. Масса должна получиться вязкой, гладкой и блестящей, однородной по консистенции. Количество яиц можно варьировать: чем их больше, тем пористее внутри и вкуснее будут эклеры, но следует помнить, что редкое тесто не даст необходимой структуры изделия.
  5. Отсадить тесто на смазанный маслом противень с помощью широкой насадки кондитерского мешка. Как вариант – наполнить чистый целлофановый пакет тестом, срезать уголок и выдавить его через отверстие в виде небольших лепешек. Совсем простой способ – выложить массу столовой ложкой. При этом следует соблюдать некоторое расстояние между изделиями, так как они будут «расти» под воздействием высокой температуры и могут слипнуться.
  6. Разогреть духовой шкаф до 230?, поместить противень внутрь. По правилам кондитеров, первые 10 минут дверцу духовки нельзя открывать, так как холодный поток воздуха, проникая внутрь, нарушает процесс образования пор внутри теста и выпечка в итоге не получится воздушной. Примерно через 25 минут эклеры должны покрыться светло-золотистой корочкой. Самое время достать их и остудить.
  7. Банку вареной сгущенки взбить с размягченным сливочным маслом до пышного состояния. Масса должна быть эластичной, гладкой и держаться плотным комком на кончике венчика.
  8. Вдоль каждого эклера сделать надрез и положить по столовой ложке крема.
  9. Изделия украсить растопленным шоколадом. Чтоб сделать выпечку более яркой можно использовать красители для шоколада.

Готовый кулинарный шедевр охладить и подавать к столу.