Мясо курицы поставляет группы витаминов, особенно В3 (никотиновая кислота) и В6 (пиридоксин). Витамин B3 может быть получен в небольших количествах в организме из триптофана (незаменимой экзогенной аминокислоты), однако ее основным источником, является филе грудки оптом. Она же контролирует энергетические процессы в организме, участвует в метаболизме углеводов, белков и жиров, а также в производстве красных кровяных клеток, регулирует уровень холестерина в крови, расширяет кровеносные сосуды, положительно влияет на нервную систему и психическое здоровье, а также улучшает состояние волос и кожи. Одна среднего размера грудка покрывает суточную потребность в витамине B6 на 85%, а B3 - более чем на 100%.
Витамин В6 участвует в образовании многих ферментов и гормонов, а также гемоглобина – отвечает, соответственно, за транспорт кислорода в организме. Влияет на кровяное давление, работу сердца, мышечные спазмы, повышает сопротивляемость организма и улучшает функционирование нервной системы. Предоставление ее в нужных количествах, облегчает состояние апатии, бессонницы, депрессии, улучшает концентрацию. Рекомендуется также в период предменструального напряжения.
Употребляя куриное мясо, мы поставляем себе много минеральных веществ, как цинк, селен, магний и фосфор. Цинк находится в 200 ферментах, участвует в очень многих процессах жизнедеятельности, в том числе минерализации костей, заживления ран, работы иммунной системы, секреции инсулина, регулировании кровяного давления и работы сердца. Одна запеченная куриная ножка покрывает суточную потребность в цинке в 70%, а одна грудка – в 85% на селен.
Селен необходим для правильной работы многих ферментов. Является составной частью антиоксиданта, который защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов, в частности, от образования опухолей. Кроме того он необходим для правильного функционирования иммунной системы и щитовидной железы, помогает в борьбе с депрессией и переутомлением.
Стоит ли есть куриную печень, желудок, сердце?
Эти части птицы считаются, скорее всего, дешевым заменителем мяса. Ничего более далекого от истины. Они столь же питательны, как мясо, выполняют в организме животного чрезвычайно важные функции, поэтому содержат большое количество витаминов и минеральных веществ. Популярным является утверждение, что печень удерживает токсины и вредные для организма компоненты. Это не совсем так. Роль печени, это детоксикация, т. е. нейтрализация и удаление из организма токсических веществ, а не их накапливание.